Una fábrica de cerveza artesanal en plena naturaleza: AgroSomiedo. ¡Bienvenidos a una edición más de Lo que nuestros viajes nos contaron!
Estamos en Somiedo ¡De nuevo!
Te traemos hoy en Una y más rutas, un atractivo negocio artesanal, hecho en casa, con la particularidad de que son ellos quienes nos contarán su experiencia de elaboración de cerveza artesanal.
Los chicos de AgroSomiedo, Eli y Kike, nos reciben en la Pola con gran entusiasmo y comparten para todos los amantes de la naturaleza, sus proyectos, anécdotas y la puesta en marcha de esta fábrica artesanal de cerveza en Somiedo, Asturias, Paraiso Natural.
Amor, calidad, originalidad y también, quizá lo más importante, comunidad. Porque la fábrica de cerveza AgroSomiedo está en una simpática y versátil tienda ecológica que congrega a varios artesanos y productores de la zona.
Prepárense para saber más de esta fábrica de cerveza AgroSomiedo, disfrutar de esta bonita tienda ecológica y artesanal, la razón por la que están en este asombroso parque natural y por qué deben venir en vuestra próxima visita a Asrturias.
Tu mapa de contenido
Cerveza artesanal: Lo que ellos nos contaron.
Vuelta al origen
1y+r: Gracias por recibirnos en este acogedor lugar que es casi como vuestra casa. Es la segunda vez que visitamos AgroSomiedo porque quedamos muy satisfechos con la primera visita y queremos compartir este pequeño oasis en la montaña. Nos gustaría conocer más sobre AgroSomiedo ¿qué pueden contarnos?
AS: Con la fábrica de cerveza artesanal llevamos tres años aquí en Somiedo. La idea surgió durante la pandemia. Los socios somos de aquí y nos conocemos desde siempre aunque vivíamos fuera y durante la pandemia recuperamos el contacto.
Mi marido y yo somos elaboradores de cerveza y ya habíamos dado el cambio a Asturias. Llevábamos ocho años viviendo aquí. Cuando retomamos el contacto vimos que aquí no se produce ningún producto de Somiedo, lo que es una pena. Por eso decidimos poner la fábrica aquí. Nos convencieron y nos trajimos la fábrica que la teníamos a 40 kilómetros.
Sí que es cierto, que a nivel logístico es un poco más complicado tenerla aquí que tenerla a 20 o 30 kilómetros más abajo, pero merece la pena porque, claro, lo que tienes aquí no lo tienes 20 kilómetros más abajo. Me refiero a paisaje, la naturaleza, la forma de vida.
Esto es rural, es volver unos años hacia atrás con todas las comodidades.
Es todo completamente diferente. Esto es rural, es volver unos años hacia atrás con todas las comodidades, evidentemente. La realidad es que nuestras conversaciones giran en torno a lo rural, los caminos, las vacas..
También hay una parte digamos, espiritual. Los socios somos de aquí y todos conocemos el tema de la España vaciada. Nosotros nos negamos que esto ocurra con Somiedo.
Queremos que eso aquí no ocurra, no tan solo para nosotros sino también para generaciones venideras. Que la gente pueda decidir si quiere irse fuera porque quiere, o puede vivir aquí y generar aquí una forma de vida.
1y+r: Están muy claras vuestras razones para tener la fábrica aquí. Además de que contagias ese interés que tenemos todos de recuperar pueblos y espacios que se han ido vaciando. En cuanto a Somiedo ¿Por qué crees que los jóvenes vendrían a vivir aquí y los que están, preferirían no irse? En otras palabras, ¿qué le ofrece Somiedo a sus habitantes y a los turistas?
AS: Lo que aporta Somiedo es lo que ves.
Naturaleza en estado salvaje total y absoluta.
Estar en Somiedo es estar en el paraíso.
Para nosotros esto es lo más. Estar en Somiedo es estar en el paraíso. A nivel visual es así.
Y luego, sí que tenemos la gran suerte de que hay una persona que montó la sede de su empresa, Una empresa bastante potente a nivel de redes.
Y el Ayuntamiento cedió las antiguas escuelas como centro de empresas. Tenemos un centro de empresa, tenemos un programa para nuevos emprendedores todos los años. Estamos por crear. Nosotros hemos empezado este proyecto pero también hay proyectos de queserías, de gente haciendo cultivo de setas.
Supongo que habrá gente que les pasará lo mismo que a mí, desencantada de la ciudad, urbanitas, y todo lo que rodea el consumismo, y decidieron dar este salto.
Sí que es cierto que Somiedo ofrece desde su centro de empresas, la posibilidad a los emprendedores a, por lo menos, formarse para crear sus proyectos y guiar a la gente para crear nuevos proyectos.
Luego tenemos que trabajar con los fondos Leader europeos y el emprendedor podría lograr subvenciones o los tickets rurales.
1y+r: La oferta principal de AgroSomiedo es la fábrica de cerveza artesanal. Pero vemos también una gran variedad de productos. Desde artesanía, bolsos, pinturas y también en alimentación: quesos, helados, embutidos y, por supuesto, lo más llamativo, el restaurante. ¿cómo fue el inicio de AgroSomiedo?
AS: La primera intención fue solo un producto que se fabricara aquí.
Ya que aquí no había producción local. Hubo una fábrica de embutidos y alguna otra y llegó el momento en que les tocaba continuar a los jóvenes, pero no siguieron la línea de sus padres.
No había nada que se elaborara aquí. Y ¿qué pasa? Somiedo es muy temporal.
La gente viene a Somiedo buscando lo rural, lo auténtico.
Nosotros trabajamos solo en verano y toda la gente cuando llega aquí quiere un producto de aquí. Le da igual el producto, pero que se fabrique aquí, porque la gente viene buscando lo rural. Lo auténtico, lo que se hace aquí.
Y para nosotros, esa es nuestra misión. Conseguir que Somiedo con los años llegue a ser un sitio donde puedas encontrar un queso, donde puedas encontrar un chorizo, donde puedas encontrar artesanía y donde puedas encontrar talleres de lo que se elabora aquí, que es la demanda que nosotros tenemos ahora en la temporada de verano.
Esto es Benidorm en la temporada de verano y la gente que viene, pregunta: “¿esto se hace aquí?”. Esa es la razón que nos movió para mover la fábrica hasta aquí: el que fuera un producto que se elaborara aquí.
1y+r: Eso queda fuera de duda. Al llegar aquí, nos sentamos en la terraza o en el interior de la tienda si refresca un poco, tenemos la cerveza, las tapas; o si preferimos comida. Y por si fuera poco el postre, estos helados artesanales. Pero además, puedo llevar recuerdos, regalos y productos alimenticios para consumirlos en casa. Han logrado reunir en un mismo lugar lo que prefiere un turista cuando hace turismo.
AS: Es que yo lo entiendo.
Cuando voy a un sitio, no quiero lo que es la hostia de esa región. Yo lo que quiero es ¿qué haces aquí? ¿Qué es lo que hacéis?
Cuando voy a un sitio, eso es lo que a mí me vale, lo auténtico del lugar.
Y aunque no lo use para nada, me quiero llevar eso porque es lo auténtico de ese sitio. Y eso es lo que a mí me vale, lo auténtico del lugar. Para eso nosotros movimos nuestra fábrica hasta aquí.
Evidentemente, la cerveza la elaboramos con agua somedana que es el 90% del producto.. Por lo tanto, mi producto es somedano. Es agua de manantial.
1y+r: Llevan ocho años elaborando cerveza. ¿Cómo fue vuestro inicio?
AS: Mi marido es técnico en frío industrial y yo era funcionaria.
Hace unos 35 años cada uno de nosotros tenía su trabajo y vivíamos en Barcelona. Gracias a una compañera de trabajo que decidió iniciar unos cursos de elaboración de cerveza, descubrimos la cerveza craft que se inició allí en Barcelona.
Aprendimos todo con Carlos Rodríguez, de Ales Agullons, considerado uno de los mejores cerveceros a nivel mundial. Empezó con una pequeña fábrica de 50 litros que fue creciendo y mi marido fue el que le montó la fábrica de cerveza e hicimos elaboraciones con él. Él es nuestro maestro cervecero. Él es nuestro gurú de la cerveza, aprendimos todo con él.
A partir de allí, empezamos en casa y estuvimos mucho tiempo allí y la disfrutábamos con los amigos.
Pasado el tiempo, decidimos vivir la vida y arriesgamos, que fue el consejo de mi padre. Así que nos lanzamos a la aventura.
En Grado, donde teníamos la fábrica antes de venirnos hace tres años, dejamos la cervecería que continua allí, Aquí trasladamos solo la fábrica.
1y+r: ¿Nos cuentas el procedimiento para la elaboración de la cerveza?
AS: Es muy fácil. El proceso de elaboración de la cerveza es fácil, lo difícil es que salga bien, pero es fácil.
Comienzas aproximadamente el día anterior a la elaboración. Da igual tanto si elaboras un litro, como si elaboras 1000. Nosotros elaboramos lotes de 500 lts.
El proceso es fácil: agua caliente, una infusión, una cocción y una fermentación.
No se hace a diario. La parte de la fermentación de la cerveza puedes trabajarla en atmosférico o en isobárico
La cerveza es un producto vivo
El siguiente paso lo marca la cerveza porque es un producto vivo.
En atmosférico, que es el tipo de fermentadores que utilizas, es más lenta. Nosotros trabajamos con la temperatura de la cerveza.
A nosotros el ritmo nos lo marca la cerveza. que es un producto vivo. Y la temperatura nos dirá cuándo vamos a pasar a la siguiente fase.
1y+r: Muy gráfica esa descripción de la cerveza como un producto vivo.
A: Sí, la nuestra., porque es un producto que no está pasteurizado ni refrigerado. Si lo hago, cambia el sabor y ya no es lo mismo. No es lo que yo quiero para la cerveza.
1y+r: ¿Cómo se llama vuestra cerveza?
AS: Ahora mismo salen dos marcas: la Soledana, que solo se vende aquí con esta etiqueta de momento, y la Dai, que es nuestra marca desde hace unos ocho años.
Esperamos muy pronto lanzar nuestro producto en Inglaterra
Y luego, hacemos colaboraciones con otros cerveceros que también forman parte de nuestra fábrica, que es el Alegre Montaraz en Extremadura, Foc en Madrid, y esperamos lanzar en breve nuestro producto en Inglaterra.
1y+r: ¿Qué prefiere el turista que visita AgroSomiedo?
AS:De todo un poco. Puedes pasar, ver la tienda un rato y salir.
Pero si te apetece, lo nuestro es tener una buena música y que cualquier duda que tenga sobre un producto o sobre la cerveza nosotros se lo explicamos, encantados.
1y+r: ¿Qué encontrará el cliente en AgroSomiedo que no encontrara en otro sitio?
AS: Les ofrecemos una experiencia.
Nosotros somos elaboradores. Tenemos la fábrica aquí y si lo deseas, te enseñamos la fábrica, te damos todas las explicaciones que hagan falta de la fábrica, de la zona, de la tienda.
Tenemos unos productos muy característicos tanto de Asturias como de otra parte de España, y nosotros conocemos la historia de nuestro producto al dedillo porque es de nuestra tierra y porque nos interesa, porque nos conocemos y porque somos amigos principalmente de nuestros proveedores.
Es que son productos que forman parte de nuestra vida. Nuestros proveedores viven el producto con pasión, igual que nosotros la cerveza.
Entonces ¿cómo no voy a explicar la historia de Picofino o de Viejo Pescador o de cualquier otro? Es que son productos que forman parte de nuestra vida.
Sabemos y conocemos cómo lo elaboran. Son tan exquisitos como nosotros. Y ellos no han llegado a ese producto como un negocio al uso; ellos viven su producto con pasión y para nosotros eso es muy importante, así como para nosotros la cerveza es apasionante.
No vendemos una cerveza que no tomaríamos.
Nosotros no vendemos una cerveza que no tomaríamos. Lo que elaboramos es siempre lo que nosotros podemos tomar.
Y esa filosofía es la que comparte el resto de productos de aquí de la tienda.
Son productos mimados, elaborados, con mucha paciencia y mucho mimo, que se les da un tiempo, que se les da un espacio, y para nosotros el producto es importante. Es muy importante.
1y+r: ¿Es fácil contratar personal en la época de verano?
AS: Teníamos un foodtruck, pero ¿qué pasa? Que tenemos dificultad para conseguir quien nos ayude.
Es difícil que la gente venga solo por dos meses. Y es que además habría que ofrecerles vivienda. Se hace muy cuesta arriba que vengan a trabajar. Por esa razón tuvimos que venderlo
1y+r: Nos pasó algo muy particular. La vez pasada, aunque teníamos el viaje preparado, al momento de salir dudamos en venir porque estaba lloviendo. Cuál fue nuestra sorpresa que al llegar y, durante el resto del día, tuvimos un día soleado. ¿Cómo es el clima que va a encontrar el turista cuando venga a Somiedo?
AS: Aquí el clima no tiene nada que ver con lo que vives en el resto de Asturias. Aquí la gente viene para secarse. La temperatura es más alta y llueve menos y con menos neblina que en las zonas más bajas.
1y+r: La cerveza artesanal. En una frase ¿cómo describirías vuestra filosofía en la elaboración de la cerveza?
AS: Pasión por lo que haces. Pasión por lo auténtico.
Cuando empezamos a elaborar la cerveza, hace ocho años, estuvimos totalmente de acuerdo en que el eslogan de nuestra cerveza DAI fuera: “Regreso al origen”.
Es eso: las cosas con calma, mimadas, bien hechas y con pasión, porque crees en lo que haces.
Por eso los productos que tenemos es de gente que cree en lo que hace.
La que hace los óleos es Eva. Tenemos los jabones. También Choni que se dedica a ponerse por los mercadillos y luego a colaborar con las campañas en Asturias, ella nos hace las piedras, las coronas, las mochilas.
Son gente que conocemos, que son artesanos y que hacen las cosas con calma, con paciencia y con mucha pasión.
Hay mucho que hacer en Somiedo todo el tiempo. Hay que gran variedad de actividades.
Nuestra ilusión es que se promueva Somiedo para que la gente venga durante todo el año.
Con estas frases; pasión por lo auténtico, convencidos de que Somiedo tiene mucho que dar durante todo el año y la ilusión que contagia los chicos de esta fábrica de cerveza artesanal, nos despedimos con estas imágenes.
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